Paese che vai, pane che trovi…
Facendo un giretto veloce al supermercato notavo come la grande distribuzione offra ai consumatori le più svariate tipologie di pane; cosi risulta facile acquistare del tipico pane di Altamura a Milano e magari quello di Genzano a Firenze. Ma fino a quando il problema fosse solo il districarsi tra forme di pane diverse o consumare panini standardizzati da nord a sud: purtropppo oggi è sempre più frequente l’utilizzo di lieviti “miglioratori” che utilizzando anidride carbonica permettono una miglior conservazione.
In Puglia l’acquisto del pane è ancora a vantaggio di forni artigianali che lo preparano con la pasta madre o lieviti meno aggressivi, utilizzando farine selezionate a beneficio del gusto e della digeribilità.
Dal pane di Altamura preparato con farine di grano duro, lievitato naturalmente e cotto nel forno a legna (ottimo per farci bruschette e accompagnare piatti unici della tradizione pugliese come il purè di fave con cicorielle selvatiche), al pane di Monte Sant’Angelo di forma circolare e pezzatura di almeno 3 kg, quello di Santeramo con le classiche forme “a treccia” o “a cappello di prete“, quello di Laterza e la puccia salentina preparata con impasto di grano duro mescolato ad olive in salamoia.
Nulla a che vedere con le baguette industriali che ritroviamo fra gli scaffali dell’ipermercato, già secche appena rientrati a casa e dalle quali dovremmo diffidare acquistando pane casereccio capace di conservarsi anche per 10-15 giorni.
Insomma un panorama gastronomico variegato che andrebbe difeso con le unghie, onde evitare la perdita non solo della nostra tradizione, ma anche di sapori unici, a differenza della grande distribuzione che pur di richiamare a sé i consumatori produce a prezzi vantaggiosi merci di diverso tipo a svantaggio della bontà e dell’autenticità dei sapori d’un tempo.
Un saluto companatico a tutti i Gourmets
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Dimenticare tutto il resto per scoprire un mondo nuovo..un viaggio in Irpinia tra natura, storia ed enogastronomia
12 e 13 Novembre 2011
PROGRAMMA DEL TOUR
Sabato 12 Novembre
Raduno dei partecipanti a Monopoli nei pressi del Bar Veneto ore 6,30
Colazione e partenza per le ore 7,00
Lungo il percorso che conduce nella Terra dei Lupi, visita di un’Azienda Agricola Biodinamica
dai vigneti alla cantina,
i processi di produzione e trasformazione Degustazione e possibilità di acquisto
A Montella, nel cuore dell’Irpinia, sistemazione in Hotel*** e pranzo a base di prodotti locali
Nel pomeriggio visita guidata all’Abbazia del Goleto, antico monastero fondato da San Guglielmo
Partecipazione alla “Sagra delle Sagre” nel centro storico di Sant’Angelo dei Lombardi,
la rassegna chiude la stagione delle sagre:
prodotti tipici autunnali, enogastronomia, folklore, artigianato, canti e balli tipici della tradizione contadina altirpina
Cena libera fra gli stand
Rientro in Hotel e pernotto
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Domenica 13 Novembre
Colazione in Hotel
Visita di un’Azienda dedita dal 1862 alla produzione e trasformazione della Castagna di Montella IGP
Laboratorio della “Castagna del Prete”, degustazione e mercatino dei prodotti
Breve sosta alla Mefite,
un laghetto nel quale l’acqua grigia e melmosa ribolle non per l’alta temperatura, ma per lo sprigionarsi di gas benefici
A Rocca San Felice, visita di un’Azienda Agricola produttrice del Pecorino di Carmasciano:
le esalazione sulfuree della mefite, nonchè le condizioni climatiche, fanno si che le erbe pascolate ne rendano unici il gusto e l’aroma
Degustazione e possibilità di acquisto
Pranzo in Agriturismo a base di ricette e prodotti tipici dell’Irpinia
Nel pomeriggio passeggiata nel borgo di Rocca San Felice,
esempio di paesino medioevale irpino che si sviluppò intorno al suo Castello
Rientro previsto a Monopoli per le ore 21
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LA QUOTA COMPRENDE
- TUTTI I TRASFERIMENTI IN PULLMAN
- SISTEMAZIONE IN HOTEL 3 STELLE,
- 1 TRATTAMENTO DI MEZZA PENSIONE
- 1 PRANZO EXTRA (la domenica)
- LA COLAZIONE A BAR VENETO
- LE DEGUSTAZIONI E LE VISITE COME DA PROGRAMMA
LA QUOTA NON COMPRENDE
Le degustazioni tra gli stand alla Sagra delle Sagre
QUOTA INDIVIDUALE € 130,00 da versare alla prenotazione
Supplemento camera singola € 20
Culture diverse, ricette e piatti tipici di paesi lontani
Un Corso di Cucina per viaggiare…
10 e 17 Ottobre 2011 – Dalle ore 17.30 – alle ore 21.00 circa
Masseria Spina, Executive Chef Angelo Sabatelli
La Cucina Thailandese
Le salse e spezie profumate
La Cucina Messicana
I sapori del Nuovo Mondo
Il menù per ogni singola lezione prevede la preparazione di un antipasto, un primo piatto, un secondo piatto ed il dessert.
Prima di ogni lezione è prevista una parte teorica (circa 20 minuti) in cui lo Chef spiega ingredienti e metodi di cottura, segue la preparazione ai fornelli delle specialità etniche. La lezione si conclude con la cena delle pietanze realizzate.
A tutti i partecipanti verrà consegnato il ricettario del Corso
