Plumcake alla scorza d’arancia
18.02.2013
Dell’arancio non si butta via nulla: la buccia e la sua parte bianca e spugnosa sono ricche di vitamina C
Ingredienti:
Lo scarto di spremuta di 2 arance biologiche, 200g di ricotta, 200g di zucchero di canna grezzo, 200g di farina 00, 3 uova, una bustina di lievito, un pizzico di sale, zucchero a vel per decorare, burro per imburrare, la scorza di un limone (facoltativo per decorare).
Preparazione:
Lavate bene le arance prima di preparare la spremuta. Con un riga-limoni ottenete delle striscioline di scorza che userete per la decorazione. Preparate la spremuta e tenete da parte la parte di scarto (sia la polpa che si raccoglie nello spremi agrumi sia le mezze calotte vuote. Tagliate le mezze calotte di arancia grossolanamente quindi frullate tutto insieme alla polpa di scarto ed allo zucchero. Versate la scorza frullata in una ciotola e unite le uova, la farina e la ricotta. Lavorate fino ad avere un composto omogeneo. Imburrate lo stampo da plumcake e versatevi il composto. Infornate a 180 gradi per 40 muniti. Sfornate, mettete il plum cake in un piatto da portata e decorate con lo zucchero a velo e scorze di agrumi.
