I cereali dimenticati, conosciamoli insieme!
10.05.2011
Un seminario conoscitivo dal titolo “I Cereali Dimenticati”, si svolgerà giovedì sera, 12 maggio, nella Sala delle Terre Parlanti del Comune di Monopoli alle 18.00.
La nutrizionista Sara Fiume si confronterà sul tema con lo Chef M°Angelo Sabatelli. Attraverso questo seminario conoscitivo gratuito, aperto a tutti, che costituisce la premessa del Corso di cucina omonimo “I Cereali Dimenticati” che si terrà il 16 e 23 maggio prossimi, si potranno comprendere le proprietà nutrizionali dei cereali ed il loro impiego in cucina.
Considerando la nostra tavola quotidiana i cereali sarebbero solo grano e riso, al massimo farro e orzo, per lo più raffinati. Tale seminario, tra curiosità storiche, tabelle nutrizionali e modalità di cottura vuole raccontare anche i cereali meno noti quali Orzo, Grano Saraceno, Kamut, Farro, Mais, Frumento, Segale, Avena, Miglio, Quinoa, Riso e Sorgo che non avranno più segreti.
verremo in 4, c’è bisogno di prenotarsi?
No, il seminario è aperto a tutti e gratuito. Se decidesse di parteciparvi la prenotazione è necessaria per il corso di cucina omonimo che comincerà lunedi. A domani!
Vorrei dare il mio contributo relativo alle farine speciali utilizzate per fare le pizze. Negli ultimi tempi, alle classiche farine di grano duro o tenero usate per pasta e pizza, si sono aggiunte le farine senza glutine e quelle ricavate da cereali dimenticati che in molti casi possono aiutare l’organismo a dimagrire, a smaltire tossine, ad assumere il corretto apporto di sali minerali. Pensate ad esempio alle farine di kamut, ad alto contenuto proteico; quelle di farro, antentato del grano duro più digeribile e poco calorico; l’orzo, la cui farina spesso a causa della mancanza di glutine viene miscelata al grano o al kamut per la panificazione. Saluti e complimenti per i vostri articoli, molto interessanti!
Grazie mille! Continui a seguirci!