Un caffè molto speciale..
25.01.2011
Sapete qual è il caffè più raro del mondo?
Il caffè più prezioso e più caro del mondo, oggi lo si trova in commercio ad un prezzo di oltre 500 euro al chilogrammo. Il suo elevato costo è dovuto ad un procedimento naturale che purtroppo ne permette una produzione in quantità limitate.
Originario dalle isole indonesiane, venne scoperto dai giapponesi che ne divennero grandi consumatori; in seguito la sua fama si è diffusa dall’America all’Europa.
Prima di tutto va detto che la sua particolarità deriva da un procedimento di torrefazione molto singolare: tra le piantagioni di caffè vengono colti i chicchi, consumati, digeriti ed espulsi da un piccolo marsupiale appartenente alla famiglia degli zibetti. In lingua locale viene chiamato luwak, e si ciba solamente dei frutti della pianta del caffè più dolci e maturi. I succhi gastrici che ne favoriscono la digestione creano un processo di fermentazione assolutamente unico che regala un gusto diverso ed originale.
Volendo passare all’analisi sensoriale di questo prodotto tanto originale quanto costoso, potremmo dire che nella tazzina il gusto risulta corposo e liquoroso, con sapore di erbe aromatiche e confettura di arance amare. Il retrogusto, denso e molto persistente, possiede un’insolita essenza di rabarbaro. Per gustare questa delicata prelibatezza basta recarsi in uno dei tanti Lino’s Coffee presenti nella nostra penisola.
Roberto P.
