Apulian Club – Associazione Buongustai

A solo una settimana dall’inaugurazione, la curiosità ha vinto su tutto e abbiamo deciso di trascorre una serata al Guazzetto, un ristorantino  che si trova alle spalle della muraglia che costeggia il porto di Monopoli.

La location è caratteristica: subito una gigantografia di uno scorcio monopolitano ci suggerisce l’attaccamento al territorio ed in particolar modo al mare, come si evince anche dalle reti e dai numerosi modellini di barche e vozzi poggiati qua e là nel locale. Entrando, una parete intera è adibita a libreria con una ricca collezione di riviste di cucina.

Al timone di questa avventura professionale ci sono Francesco e Mario, i due Chef, giovani e carichi di entusiasmo. Per loro la cucina è amore e passione; al Guazzetto tutto passa attraverso le loro mani, dalla pasta fresca, il pane, i taralli, i rosoli, i dolci. Un ristorantino in cui il mare è il protagonista assoluto, che si esprime nell’interessante antipasto della casa, nella colorata frittura di paranza, nelle grigliate, simpaticamente servite a tavola direttamente sulla griglia, nel guazzetto, una ricca zuppa di pesce e crostacei con crostoni fragranti di pane.

I primi piatti recano titoli in dialetto monopolitano e ciascuna pietanza prevede delicate rivisitazioni che intendono valorizzare la nostra tradizione culinaria. Lo Staff, giovane e cordiale, non vi lascerà andare via senza prima lasciare le vostre impressioni ed il vostro saluto sul “Libro dei Pensieri”, perché le cose buone non possono lasciare senza parole e non suggerire delle emozioni…