I segreti del Tarassaco, depurarsi e dimagrire..
13.10.2011
Il tarassaco, dal nostro campo il segreto per depurarsi e dimagrire.
Tanto è forte il suo potere diuretico che i contadini lo chiamano “piscialletto“. Ma è anche coleretico e colagogo: favorisce cioè la produzione di bile e la sua espulsione con ovvi effetti depurativi. È il padre della cicoria coltivata: si trova in tutti i campi di Italia e la sua ricchezza in vit. C ed A è dieci volte superiore alle verdure coltivate (cicoria, bietola, etc). Si possono usare le foglie fresche in insalata o fare un decotto con le sue radici essiccate. Disponibile in tutte le erboristerie.
Risotto al Tarassaco
Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di riso integrale, 400 g di foglie di tarassaco, 150 g di ricotta, 1 scalogno e mezza cipolla, olio extravergine di oliva, vino bianco, brodo vegetale, 1 foglia di salvia, sale q.b.
Procedimento
Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti.
Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo.
In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare.
Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere.
A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.
