I Lezione Corso di Cucina dei 5 Mari- La Cucina del Mar Mediterraneo
4.03.2010
La Regata dei sapori internazionali
Il 3 Marzo 2010 i battenti delle cucine dei Saloni per Ricevimento “Copacabana” di Monopoli si aprono ai 23 fortunati partecipanti al Corso di Cucina dei 5 Mari, organizzato e diretto dall’Associazione Buongustai APULIANCLUB.
Tale evento culturale ed enogastronomico, che sarà distribuito in ben 5 lezioni durante il mese di Marzo, è la continuazione di un interessante percorso culinario dell’ Accademia del Buongustaio, partito dalle nostre terre nel Febbraio 2009 con il “Corso di Cucina Pugliese – Tipicità in chiave originale, emozionale, golosa”, seguito poi, nel mese di Maggio del 2009 dal “Corso di Cucina Mediterranea- Sapori lontani a tavola”.
Ai fornelli, a dare il via alla Regata dei Sapori Internazionali ed a stupire i partecipanti al corso con le sue abilità in cucina e tecniche innovative, la creatività del M° Franco Laterza.
L’iniziativa, che rientra nel progetto “Educamare”, promosso dall’Assessorato alle Attività Marinare e Portuali del Comune di Monopoli, ha ricevuto anche il patrocinio dell’Università degli Studi di Bari e della Provincia di Bari. Tra i partners, l’Associazione Nazionale Piccoli Imprenditori della Pesca, che supporterà l’intero corso assicurando prodotti ittici di qualità, e l’enoteca “Lo Sfizio Divino” che consentirà la degustazione di pregiati vini pugliesi, garantendo il giusto abbinamento con le pietanze realizzate.
La prima lezione ha avuto inizio con “L’aperitivo con il pescatore”, alla presenza del Presidente A.n.a.p.i. Puglia, il Sig.Giuseppe Spinosa. Un momento per i partecipanti per conoscersi, brindare all’inizio di questo percorso insieme, ed apprendere alcuni dettagli sulla tipologia di pesca nel nostro Paese ed alcuni aneddoti legati al tema del Mare.
Le prime terre che la Regata dei Sapori Internazionali ha voluto toccare, sono state proprio quelle più vicine a noi, bagnate dal Mar Mediterraneo, che i Romani indicavano come “Mare Nostrum”. Culla della civiltà classica, fonte di ispirazione di storie che narravano di sirene e pesci trasformati in esseri umani e viceversa. Il Mar Mediterraneo ha tanto coinvolto nei suoi studi il nutrizionista e cardiologo americano Ancel Keys da condurlo, dopo la Seconda Guerra Mondiale, a porre le basi della Dieta Mediterranea, che a suo avviso rendeva immune la popolazione cilentana da quelle che oggi chiamiamo le “malattie del benessere”.
La Cucina presentata durante questo primo incontro, è apparsa certamente sana, variopinta, profumata, caratterizzata dalla proficua fusione degli ingredienti del mare e della terra. Diverse le ricette realizzate, che hanno rappresentato degnamente la tradizione culinaria spagnola, francese e soprattutto italiana, rivisitandole secondo linee originali.
A conclusione della lezione, che ha fortemente entusiasmato tutti i partecipanti per la possibilità di osservare le varie fasi di preparazione delle pietanze, e di contribuire personalmente con il proprio lavoro alla realizzazione delle stesse, il momento più atteso: i 5 sensi son chiamati in causa per la degustazione e la tavola dà spazio al dialogo, ai commenti, ed al “convivium”.
Alla prossima settimana con la cucina del Mar Baltico!
Dott.ssa Sara Fiume
Ufficio Stampa Apulianclub
