Bucce a tavola
11.02.2013
Oggi parliamo di roba buona, buonissima, che i moderni metodi di coltivazione e le conseguenti paure per la nostra salute ci hanno tacitamente “costretto” a non mangiare più.
Dalle mele con la buccia, alle bucce di pomodoro utilizzate per una gustosa frittata a impatto zero, la frutta e la verdura, se lavata con cura e possibilmente acquistata non trattata, da agricoltura biologica e biodinamica, andrebbe sempre mangiata senza essere sbucciata. Questa non è solo una moda o una necessità, è diventato un passaparola importante per gli amanti del gusto. Se fino ad oggi non ci avete pensato, vi siete persi certamente qualcosa di buono.
Le virtù delle bucce:
Mela: oltre a vitamine e sali minerali, la buccia della mela contiene acido ursolico, che accelera la combustione delle calorie ingerite
Pomodoro: i carotenoidi nella sua buccia abbassano la probabilità d’incidenza di tumori del tratto digestivo superiore e della prostata
Pera: la sua buccia è ricca di pectina, una fibra che ha la proprietà di legarsi al colesterolo cattivo presente nel nostro organismo che viene così espulso più facilmente attraverso le feci
Patata: la buccia della patata contiene l’acido clororenico (presente anche nel tè verde e del caffè verde non tostato), un polifenolo dalle presunte proprietà antitumorali
Arancia: la sua buccia, oltre ad essere la fonte del suo caratteristico aroma, contiene peptina, che stimola la sensazione di sazietà
Zucca: pare che la buccia di zucca contenga una sostanza in grado di combattere alcuni virus fungini, in particolare la Candida Albicans
Cetriolo: la buccia del cetriolo è ricca di fibre e contiene diversi minerali benefici, compreso potassio, magnesio e silice
Banana: gli strati interni di bucce di banana sono piene zeppe di moltissimi antiossidanti e contengono poteri di guarigione grazie ai loro acidi grassi esterificati. Le bucce di banana vengono usate contro il prurito causato da punture di insetto, acne e verruche
Limone: gli olii essenziali contenuti della buccia hanno proprietà antivirali e antibatteriche. Favorisce inoltre la digestione e l’eliminazione dei gas intestinali
fonte, Optima Salute, N. 212 Anno XXII febbraio 2013
