Prepariamo le orecchiette?
7.02.2011
Ingredienti: mezzo chilo di semola, sale
Preparazione: impastare la semola con un po’ di sale ed acqua tiepida, fino ad ottenere una massa omogenea e senza grumi. Ricavare dalla massa dei cordoncini del diametro di circa un centimetro. Tagliare il cordoncino a tocchetti di un cm di lunghezza e servendosi della punta di un coltello farli rotolare sulla madia infarinata, quindi con la punta dell’indice rivoltare il pezzo di pasta incavato, che deve risultare liscio dalla parte concava e rugoso da quella convessa.
