Frittata di cozze
16.08.2011
La ricetta Gourmet
Ingredienti: 500 g di cozze tarantine, 4 uova, 100 g di parmigiano grattugiato, 50 g di mollica di pane raffermo, un pizzico di noce moscata, una manciata di prezzemolo tritato, pepe
Procedimento: Sgusciare le cozze e il frutto ricavato con l’acqua delle stesse metterlo in una grossa coppa. Frullare le uova e aggiungere il parmigiano, la mollica messa in ammollo e già strizzata. Amalgamare il tutto e versare il composto in una padella imburrata con abbondanza e scaldata. Far cuocere la frittata a calore moderato, modellandola con una paletta man mano che prende forma. Quando la parte sottostante si presenta cotta, far cuocere dall’altra parte, capovolgendo la frittata.
