La ricetta della nutrizionista
4.08.2011
Fresca e leggera, quella che vi propongo è la ricetta di un’insalata, ideale per il pranzo o la cena e apporta solo 113 kcal per porzione.
INSALATA DI ZUCCHINE
Gli ingredienti per 4 persone sono: 200 g di zucchine, 100 g di rucola, 100 g di pomodori rossi e sodi, 2 cucchiai di semi di sesamo tostati, 1 cucchiaio di aceto, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di foglie di menta, sale.
Si spuntano le zucchine e si tagliano a rondelle sottilissime. Condire con l’olio, l’aceto ed il sale (è preferibile quello marino integrale iodato, giusto un pizzico, perchè abbondare col sale non fa certo bene!!!). Spezzettare la rucola, affettare il pomodoro ed unire alle zucchine. Aggiungere i semi di sesamo e la menta, amalgamare bene e servire. Gustare lentamente….ponendo attenzione alla masticazione, che è la prima fase della nostra digestione.
Ricetta a cura della dott.ssa Sara Fiume
