Apulian Club – Associazione Buongustai

Cioccolatino fondente all’80% anche se si è a dieta

Durante un regime dietetico -se cosi vogliamo esprimere un corretto e salutare stile di vita- sappiamo quanto fondamentale sia non trascurare il consumo di quei cibi che possono tirarci su il morale e regalarci un istante di gratificazione sensoriale.

Non faccio riferimento al divorare una stecca di cioccolato con le sue 500 Kcal circa per 100 g, ma ad una degustazione che coinvolga tutti i sensi, dalla vista, responsabile dell’acquolina che fa aumentare la salivazione e la voglia, all’olfatto, il tatto ed infine il gusto, lasciando che le papille possano percepire tutti sentori.

A piccole dosi, il cioccolato può fare solo bene. Il 35% dei grassi che contiene è rappresentato dal preziosissimo acido oleico, lo stesso dell’olio di oliva; inoltre è stato dimostrato che una stecca di cioccolato contiene più polifenoli di una tazza di tè. Ribadisco: che non si dica che consiglio di mangiare la cioccolata a stecche per fare scorte di antiossidanti!!!!

Certo è che un uso centellinato ma regolare di cioccolato fondente aumenta notevolmente la capacità antiossidante del sangue; la grande quantità di proantocianidine invece sarebbe responsabile della riduzione di cellule tumorali e dell’angiogenesi, il processo che porta alla formazione di nuovi vasi con funzione trofica sul tumore. Inoltre il cioccolato contiene i tannini e minerali utili quali magnesio e potassio.

Sicuramente il cioccolato rappresenta una valida alternativa a dolci industriali ricchi di zuccheri raffinati, grassi idrogenati e conservanti.

Noi tutti siamo grati agli aztechi che all’inizio del ‘500 lo fecero conoscere ai conquistadores spagnoli, per poi giungere nei salotti europei fino a noi. Vero?

Un saluto cioccoloso!

dott.ssa Sara Fiume

- Biologa Nutrizionista

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2 COMMENTI

1. Alessandra Capelli scrive:

   14 febbraio 2011 alle 07:47

   Il cioccolato all’80% è quasi immangiabile! Scriveresti qualcosa relativa al tè? Tra tutte le varietà, quale preferire?
2. Sara Fiume scrive:

   14 febbraio 2011 alle 09:07

   Certamente Alessandra! Lo farò presto con piacere…anche perchè è un argomento che adoro…