Polpo in insalata
23.08.2011
per 4 persone
Ingredienti: 1 polpo freschissimo da gr. 600/700 circa – aglio, prezzemolo, limone, olio di oliva, sale e pepe.
Procedimento: Private il polpo di interiora, occhi e bocca, battetelo sul piano di marmo e lavatelo. Mettetelo in casseruola con poca acqua, coprite se possibile ermeticamente e fate cuocere per un paio d’ore. Scolatelo, tagliatelo a pezzetti e conditelo, in una insalatiera, con abbondante olio, il succo di un limone, il trito di due spicchi d’aglio ed una manciatina di prezzemolo, sale e pepe. Servitelo tiepido.
