Bigoli in Salsa
14.10.2012
In occasione del Corso di Cucina “I Primi Piatti all’Italiana“, vi pubblichiamo una ricetta tipica veneta che ci ha segnalato Laura, food blogger del sito www.atavolacongioia.com
Ingredienti
300 gr. di bigoli (spaghetti con farina di grano duro integrale)
200 gr. di cipolle
gr. 100 di olio
gr. 70 di acciughe (o sardine) sotto sale
sale
pepe
Preparazione
Affettate finemente le cipolle e farle dorare in gr. 50 di olio; quando saranno ben colorite bagnarle con alcune cucchiaiate di acqua, coprite con coperchio e lasciatele cuocere perfettamente, mescolandole spesso.
Ponete sul fuoco abbondante acqua poco salata, appena alzerà il bollore cuocete i bigoli. Quando le cipolle saranno pronte aggiungete le acciughe precedentemente lavate, diliscate e tritate e lasciatele rosolare per due o tre minuti, spappolandole bene con una forchetta. Spegnete il fuoco ed unite alla salsina il rimanente olio.
Scolate la pasta a giusta cottura, conditela con la salsa preparata e con un pizzico di pepe
