Coniglio alla Cacciatora
3.10.2012
Ricetta a cura dello Chef Franco Laterza
Ingredienti: un coniglio da un chilo e mezzo, due spicchi d’aglio, un bicchiere di aceto, otto pomodori maturi, un bicchiere di vino bianco, un rametto di rosmarino, olio di oliva, sale q.b.
Preparazione: Pulire e svuotare il coniglio e tenerlo per molte ore a marinare in acqua nella quale sarà stato versato un bicchiere di aceto, posto uno spicchio d’aglio ed un po’ di rosmarino. Asciugare la carne in un tegame e farla rosolare con sufficiente olio, l’altro aglio e rosmarino. A metà cottura aggiungere il vino e regolare il sale. Far sfumare il vino continuando la cottura a fuoco moderato ed infine i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a listarelle. Proseguire la cottura per altri dieci minuti.
Buon Appetito!!!
