Le orecchiette rosse con piselli e mandorle
22.03.2011
Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina di grano duro, 120 g di piselli sgranati, 60 g di olio extravergine di oliva, 40 g di mandorle, 40 g di primo sale, 2 peperoncini, sale qb
Preparazione: Lavorare la farina con 200 g di acqua , un pizzico di sale ed i peperoncini tritati molto finemente. Realizzate poi le orecchiette.
Scottate i piselli per 6-8 minuti in acqua bollente salata e lessate la pasta per circa 4 minuti. Nel frattempo tritate grossolanamente le mandorle, tostatele in una padella e nella stessa unitevi la pasta scolata, i piselli e l’olio. Saltate il tutto per un minuto, completando il tutto con il primo sale a filetti.
Buon appetito!
non ci avevo mai pensato: impastare assieme alla semola anche della polvere di peperoncino..per far le orecchiette. grazie mille!!!!