Panini farciti e aromatizzati
23.05.2012
Ricetta a cura del M° Angelo Sabatelli (Ristorante Masseria Spina)
Ingredienti
1 kg Farina 0, 150 gr Patata bollita e setacciata, 75 gr Lievito di birra, 30 gr Olio extra vergine di oliva, 25 gr Sale fino, 500 gr Acqua
Caciocavallo – Caprino – Pomodorini – Pomodori secchi ecc.
Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti (tranne il sale) in una bacinella e impastare bene, quando il tutto e ben amalgamato aggiungere il sale e impastare per altri 5 minuti.
Mettere in una bacinella e far fare una prima lievitazione per circa 30/45 minuti in un posto caldo e coperto da un foglio di plastica.
Tagliare il formaggio a cubetti, i pomodorini interi ecc.
Prendere l’impasto e tagliarlo secondo pezzatura desiderata formare delle palline e farcirle con l’ingrediente prescelto, dare la forma, sistemare in teglia e far lievitare per 30/40 minuti.
Infornare a 210 *c per circa 10 minuti, poi proseguire la cottura a 180 per altri 8 minuti.
