Corso di Sabrage, un nuovo modo di fare il botto
23.12.2010
Carissimi Amici,
nella sezione foto del ns sito presto troverete le foto del Corso di Sabrage tenutosi martedì 21 dicembre a Masseria Spina. A parteciparvi, i Buongustai ApulianClub sotto la guida esperta del sommelier e giornalista enologico Eustachio Cazzorla.
Un nuovo modo spettacolare per fare il botto a fine anno. E noi Buongustai abbiamo apprezzato i consigli di apertura dello spumante (per la cronaca un metodo classico pugliesissimo l’Xenium di Domini Dauni) con una sciabola come facevano gli antichi cavalieri ussari.
Preziosi consigli di degustazione e di abbinamento con fantasie dello chef resident Angelo Sabatelli. Un corso unico per il Sud Italia che ha trasformato un gesto guerriero in un momento di festa e «sono sicuro – ha detto Cazzorla – che con le prossime festività si diffonderà sempre di più questo modo spettacolare di aprire le bollicine, da fare ovviamente con molta cura, esperienza e preparazione per evitare di farsi male o di fare male agli altri». Partner dell’iniziativa le cantine Alberto Longo,Botromagno, Domini Dauni, Paolo Leo produttrici di fini bollicine rigorosamente made in Puglia.
Tra le curiosità, il primo sabrage dimostrativo è stato quello di una bottiglia di birra, a seguire un metodo classico (lo stesso degli Champagne) e uno Charmat (lo stesso del Prosecco) ma con prodotti pugliesissimi segno di una tecnica di spumantizzazione in crescita anche a Sud.
Prossimo Sabrage con il wine trainer Cazzorla in diretta tv su Telenorba nel corso di “Mezzogiorno sul 7”
puntata di fine anno di venerdì 31 dicembre, dalle 12 in poi.
