Tour dei Sapori della Bassa Murgia
13.09.2010
In un caldo mattino di metà settembre, abbiamo accompagnato degli amici alla scoperta dei prodotti murgesi.
L’itinerario enogastronomico è stato utile per far apprezzare le tipicità pugliesi, attraverso un laboratorio del Pane di Santeramo, in cui non è mancata la degustazione dell’originale focaccia “rovesciata”, da un lato preparata alla barese, con il pomodoro, e dall’altro con i peperoni. La cottura del pane avviene in un antico forno di 200 anni e delle dimensioni di 25mq, utilizza ancora tradizionalmente, legna di mandorlo e quercia.
In una cantina, dopo un’analisi delle tecniche di vinificazione è stato possibile degustare il primitivo 14°.
Tra i prodotti della Murgia, non potevano mancare i latticini. La visita di un’Azienda Agricola Biologica che trasforma il latte, è stata particolarmente apprezzata per il forte contatto con la natura. Diverse le razze bovine allevate: frisona, bruna alpina e la rara podolica che vive rigorosamente allo stato brado. Il pranzo-degustazione nei locali con veduta panoramica sulla città e sugli allevamenti, ci ha permesso di assaggiare specialità rigorosamente prodotte in loco.
A completare il tour del gusto, una sosta presso un antico Caffè per la degustazione della granita, preparata secondo metodi artigianali.
Un caro saluto e i ns rinnovati auguri a Mathieu e Alessandra, con l’augurio di rivederci presto nella magnifica Puglia.
