La Ricetta del Giorno, a cura di Valentina Maizza

Buon giorno buongustai, oggi vi propongo una ricetta che mi ha insegnato la mitica zia “Nina” sono le melanzane ripiene al forno. La preparazione è un po’ lunga, ma credetemi il risultato è ottimo anche questa volta un bel piatto unico ed estivo come alternativa alla solita pasta!

Queste  gli ingredienti  per 4 persone:

2 melanzane  –   1 uovo – 1 mozzarella – 2 cucchiai di parmigiano – 1 manciata di olive nere snocciolate – 1 cucchiaio di capperi  -Olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b.

Per prima cosa lavate e tagliate le melanzane a metà a forma di barchetta e svuotatele del ripieno; mettete la buccia nel forno caldo per una decina di minuti oppure, potete se preferite, farle bollirle in una pentola con un po’ d’acqua (in questo caso fate colare bene l’acqua residua dopo la bollitura). Nel  frattempo tagliuzzate a dadini il cuore della melanzana e fatelo soffriggere in padella con olio extra vergine d’oliva aggiungendo il sale, l’uovo sbattuto, il formaggio le olive ed i capperi; spegnete il fuoco e aggiungete al composto la mozzarella tagliata a dadini. Bene a questo punto versare il tutto nelle “barchette” di melanzana, spolveratele con il parmigiano e un pizzico di pan grattato e riponetele in una teglia da forno intinta con acqua e olio. Infornare nel forno preriscaldato a 200° per circa 20/30 min.

Buon appetito

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1. Rita scrive:

   2011-08-02 10:59:58

   ciao, io cuocio solo il cuore della melanzana, con cipolla olio e sale. gli altri ingredienti li aggiungo dopo perchè c'è poi la cottura in forno...

Il Club vi segnala un interessante concorso “PRONTI DA SERVIRE, PRONTI A VINCERE”

E’ possibile vincere ogni giorno dal 18 Luglio al 17 ottobre 2011 un Kit, composto da 4 bicchieri e 2 bottiglie di cocktail pronti da servire subito.  Scegli tra Pampero Mojito, Jose Cuervo Margaritas, Smirnoff Caipiroska e Smirnoff Cosmopolitan, guarda il bicchiere riempirsi e scopri se hai vinto!!!

Per partecipare   http://www.cocktailpronti.it/

1. maria luisa scrive:

   2011-07-29 14:14:17

   smirnoff cosmopolitan

Ingredienti
Un chilo di alici
olio extravergine di oliva q.b.
due bicchieri di aceto
un po’ di succo di limone
sale q.b.

Come preparare la ricetta
Pulire e lavare le alici, diliscarle e privarle della testa, vanno aperte senza dividerle. Lavarle in acqua corrente e lasciarle asciugare. Disporle in una pirofila e condirle con un po’ di aceto e succo di limone, coprire completamente con l’olio extravergine di oliva.

1. Valentina scrive:

   2011-07-27 08:09:04

   che piatto gustoso e salutare, non vedo l'ora di gustarlo in un bel ristorante sul mare della costa Monopolitana!

Se le fatidiche nozze si avvicinano e non avete la più pallida idea di come muovervi in cucina, pentole, fornelli e tempi di cottura potrebbero diventare il vostro forte e potreste in breve essere incoronati quali “re e regina della vostra cucina”.

Un Corso pratico ai fornelli articolato in due step:
CORSO BASE
per apprendere le regole basilari in cucina
e riuscire a preparare un menu tipico con antipasto, primo, secondo piatto e dessert *
durata del corso 3 ore
CORSO AVANZATO
per imparare a fare la pasta fatta in casa e stupire gli ospiti con accattivanti preparazioni *
durata del corso 3 ore
(include laboratorio dell’ orecchietta e degustazione delle pietanze realizzate)
*le ricette del corso possono subire variazioni in base alle specifiche richieste ed esigenze dei partecipanti

La predisposizione al cancro, ormai si sa, è scritta nei nostri geni. Ma è noto da sempre come fattori esterni ed ambientali, associati ad una alimentazione scorretta e alla sedentarietà accrescano la possibilità di imbattersi nella malattia più temuta dei nostri tempi.

L’uomo primitivo aveva ben chiara la relazione tra alimentazione e stato di salute,  avendo compreso spontaneamente l’effetto dei diversi alimenti sull’organismo ed evitando l’assunzione di cibi nocivi o tossici. Invece l’uomo moderno, che si definisce evoluto, sottovaluta l’influenza della alimentazione sulla salute ironizzando sulla questione che “la vita è una sola” e che “questi sono i piaceri della vita”.

Cosi, mentre da ogni dove veniamo invitati a consumare abitualmente frutta e verdura fresca per attingere dalla natura vitamine, antiossidanti, oligoelementi essenziali per la salute, le consuetudini alimentari che si stanno affermando nella popolazione sono sempre più errate: eccesso di bevande alcoliche, gassate e zuccherine, dolci, grassi idrogenati, cibi saturi di conservanti ed addittivi e poi ancora  la destagionalizzazione, l’importazione, i pesticidi, l’eccessivo consumo di carni rosse e grassi saturi.

Il saggio Ludwig Feuerbach aveva ben chiari questi concetti quando scrisse “ l’uomo è ciò che mangia”. Abbiate cura di voi…

Dott.ssa Sara Fiume – Nutrizionista

ore 20,30 –   27 luglio 2011 – presso L’ ANTICO CARRUBO  nell’agro di Monopoli

L’Associazione Buongustai ApulianClub, orgogliosa del gemellaggio con un’importante associazione enogastronomica no profit che opera nell’area di Valladolid (Spagna), organizza una serata a tema in cui protagonisti assoluti saranno cibo e musica tipica spagnola.

Si accede solo su prenotazione chiamando i numeri: 329 4672800 – 347 5638330

Nell’occasione verrà presentato il programma del prossimo percorso enogastronomico “Gusto, Scienza e Arte tra i borghi dell’Umbria e delle Marche” che si realizzerà a cavallo tra ottobre e novembre; invece proprio la Spagna sarà la meta dei buongustai per il periodo natalizio.

Si consiglia di indossare un indumento di colore rosso

Il menù prevede:

– Paella

– Gamberoni arrosto

– Sangria

Dalle virtù benefiche al suo potere dissetante; secondo una ricerca pubblicata dal Corriere della Sera le sue proprietà risultano simili a quelle del Viagra. Amici del nostro blog, oggi si parla di anguria!!!

Originaria dell’Africa, coltivata dagli egizi perché dolce e dissetante, si è diffusa nel Mediterraneo giungendo in Italia attorno al 200 d.C.; anticamente veniva deposta nelle tombe dei faraoni come  nutrimento per la vita nell’aldilà.

Per le sue proprietà antiossidanti l’anguria è da sempre considerata un elisir di lunga vita.

E’ un frutto che ci accompagna per tutta l’estate, ma bisognerebbe seguire alcuni consigli sul suo consumo: andrebbe consumata lontana dai pasti perché la quantità di acqua contenuta,  unita alla povertà di sodio, può rendere questo frutto indigesto.

La polpa dell’anguria, di colore rosso e ricca di semi, è costituita per oltre il 90% di acqua, ma contiene anche un discreto quantitativo di zuccheri, soprattutto fruttosio, e vitamine A, C, B e B6, nonché  sali minerali come potassio e magnesio che rendono questo frutto disintossicante e diuretico.

Fra i carotenoidi contenuti nell’anguria spicca senza dubbio il licopene, sostanza contenuta nei vegetali di colore rosso e rosso-arancione cui di recente sono state attribuite, insieme alla citrullina, proprietà simili a quelle del Viagra.

Più precisamente, secondo gli studiosi della Texas A&M University, sarebbe soprattutto la citrullina contenuta nell’anguria a favorire miglioramento delle prestazioni sessuali maschili agendo come vasodilatatore. Questa sostanza però è presente soprattutto nella buccia e nella parte bianca del frutto. Ce la mangiamo intera???

Ottima per gelati, dolci, bevande, macedonie e marmellate, l’anguria può essere utilizzata anche in cosmesi: la polpa, infatti, è ottima per preparare maschere idratanti e con il suo succo si preparano lozioni utili ad ammorbidire la pelle.

1. Sara Fiume scrive:

   2011-07-05 13:47:17

   e le calorie? una bella fettona da circa 300 g son meno di 100 Kcal: ottimo spuntino di metà mattina o metà pomeriggio!!!